Składniki:
- 1/4 szklanki mąki gryczanej
- 1/4 szklanki mąki jaglanej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki ryżowej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 2 jajka (żółtka i białka osobno)
- 2/3 szklanki mleka (w moim przepisie użyłam sojowego, każde inne też się nadaje)
- 25 g miękkiego masła
- owoce (na przykład jagody)
- syrop klonowy
- masło do smażenia
Wykonanie:
1. Najpierw w misce mieszamy wszystkie suche składniki.
2. W osobnej misce mieszamy wszystkie mokre składniki (w tym żółtka, z białek z odrobiną soli ubijamy pianę na sztywno).
3. Następnie wszystko łączymy za pomocą mieszadła.
4. Następnie białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie z ciastem.
5. Smażymy na maśle, ale nakładamy łyżką nieduże kleksy ciasta, by nie było kłopotu z przekładaniem na drugą stronę. Smażymy króciutko.
6. Pancakes bezglutenowe nie będą tak puchate jak pszenne, ale również urosną i będą mieć w sobie pęcherzyki powietrza, dzięki którymi są niezwykle lekkie, ale w smaku zdecydowanie lepsze od pszennych.
7. Podajemy z syropem klonowym w charakterystycznym stożku, ale z owocami smakują najlepiej.