Toffi z masą kokosową i orzechami

Ciasta

Opis: Proponuję Wam ciasto, które idealnie wkomponowuje się w klimat Świąt Bożego Narodzenia, ponieważ kokos, toffi i orzechy to jakby jedne z wizytówek owych świąt. Jest bardzo smaczne, szczególnie polecam osobom, które przepadają za kokosowymi batonikami typu Bounty, gdyż ta masa jest prawie identyczna jak w wymienionym batoniku. Masa jest również bardzo wilgotna, zaś toffi nadaje dodatkowej słodkości wraz z towarzystwem orzechów, które jak wiadomo są lekko gorzkie, a zarazem chrupiące. Polecam ten przepis, ponieważ cieszy się dużym powodzeniem.
Ilość: od blaszki o wymiarach 32/23 cm po trochę większą

 

Składniki Podstawowe/Inne:
  • gotowy biszkopt z kakao z 5 lub 6 jaj przekrojony na 2. części lub 2 upieczone blaty (ja upiekłam „”Biszkopt kakaowy z 3 jaj””, z podwójnej porcji i przekroiłam go na pół)
  • 200 g orzechów włoskich

 

Składniki Na Masę Toffi:
  • 1 duża puszka mleka słodzonego (gotowanego 3 godz.) lub 1 duża puszka gotowej masy krówkowej (podgrzanej do ciepłej temp.)
  • 200-250 g masła lub margaryny (polecam masło)

 

Składniki Na Masę Kokosową:

  • 3 szkl. mleka (750 ml)
  • 300 g kokosu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 średnio-czubate łyżki mąki ziemniaczanej

 

Przygotowanie Początkowe:
  1. a) Puszkę mleka słodzonego gotujemy na średnim lub małym płomieniu 3 godz. w wodzie, tak, aby było nią całe przykryte i gdy woda wyparuje, podlewamy wrzątkiem, aby to uzupełnić.b) masę krówkową w puszce podgrzewamy w gorącej wodzie ok. 20 mi-30 min., również tak, aby była cała przykryta.
  2. Ugotowane mleko lub gotowe podgrzane, otwieramy i studzimy, aż będzie letnie (trwa to dosyć długo ponad 1 godz. w chłodnej temp.)

 

Przygotowanie Masy Kokosowej:
  1.  Do garnuszka 1,5-2 l wlać 2,5 szkl. mleka.
  2. Do pozostałości mleka dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać.
  3. Do mleka dodać wiórki kokosowe.
  4. Doprowadzić do zagotowania i gotować, cały czas mieszając 5 min.
  5. Dodać cukier.
  6. Dodać masło/margarynę.
  7. Mieszać do momentu rozpuszczenia się.
  8. Wlać wcześniej rozmieszane mleko z mąką (zamieszać, aby mąką, która osiadła na dnie, wymieszała się z mlekiem i w całości wylądowała w garnku/rondlu).
  9. Gotować jeszcze 2 min. do momentu, kiedy masa przestanie gęstnieć.
  10. Gorącą masę (ważne!) wyłożyć na jeden z biszkoptów (najlepiej jak znajduje się w blaszce, wtedy nic nam nie wycieknie po bokach).
  11. Przykryć drugim biszkoptem.

 

Przygotowanie Masy Toffi:
  1. Margarynę/Masło dzielimy na kilka części.
  2. Miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
  3. Dodajemy po kilka łyżek ugotowanego mleka w puszce i miksujemy, aby wszystko ładnie się połączyło.
  4. Powtarzamy czynności i miksujemy do skończenia się ugotowanego mleka.
  5. Gotową masę wykładamy równo na biszkopt.

 

Sposób przyrządzenia:
  1. Orzechy włoskie wykładamy na masę toffi w całości lub posiekane.
  2. Ciasto wkładamy do lodówki, dopiero wtedy, gdy masa kokosowa znajdująca się w nim, wystygnie.
  3. Ciasto nadaje się do zjedzenia, gdy masa kokosowa i toffi stwardnieją, a najlepiej smakuje po całym dniu spędzonym w lodówce.