Składniki:
- szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka średniej wielkości
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 szklanki skrobii
- 2 szklanki orzechów pistacjowych
- 2 szklanki 500g masła lub margaryny
Sposób przyrządzenia:
Wymieszać cukier z wodą w rondlu. Mieszać na małym ogniu do czasu rozpuszczenia cukru. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Dodać soku z cytryny; mieszać. Gotować 1 minutę. Odstawić. Przesiać mąkę do dużej miski. Dodać jajka, olej, sól, sok z cytryny i wodę. Dobrze wymieszać. Wyrobić ciasto o średniej sztywności. Urabiać przez 5 minut lub do czasu uzyskania gładkości. Odstawić pod przykryciem przez 5 minut. Zwinąć i pokroić ciasto na 20 kawałków. Uformować w kulki. Przykryć kulki serwetką. Wyrobić ciasto do grubości chusteczki papierowej przy pomocy wałka do ciasta. Posypać skrobią każdorazowo podczas wałkowania. Zapakować pierwsze 10 zwiniętych warstw jedna na drugiej posypując skrobią pomiędzy warstwami. Odstawić. Powtórzyć to samo z pozostałymi kulkami. Umieścić pierwszą część w blasze do pieczenia bez tłuszczu, średnicy 38-40cm, o głębokości 5cm, jeden po drugim. Wysypać pozostałą skrobię podczas umieszczania warstw. Rozmieścić rozgniecione orzechy pistacjowe na cieście. Drugą część umieścić w ten sam sposób. Przyciąć nożem zwisające końce aby dopasować warstwy do blachy. Użyć przyciętych warstw równomiernie. Pokroić ciasto ułożone warstwami na kwadraty lub romby o wymiarach 4-5cm. Wlać rozgrzane masło na ciasto. Piec na średnim ogniu przez 50minut lub do czasu uzyskania złocistego brązu. Wyjąć z piekarnika. Polać gorące ciasto zimnym syropem. Przykryć i ostudzić.