Składniki na keksówkę:
- 3 banany (polecam przejrzałe)
- 250 g mąki bezglutenowej
- 150 g + 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1/3 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki
- 2 jajka
- 85 g masła
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do 175 stopni C. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotowaną blachę typu keksówka wysmaruj tłuszczem. Masło miksujemy na puszystą masę z cukrem. Osobno banany rozdrabniamy widelcem na praktycznie samą papkę.
Do maślanej masy dodajemy jajka oraz banany, miksuj do połączenia się składników. Następnie dodawaj łyżką przesianą mąkę z sodą zamiennie z jogurtem, dosyp również szczyptę soli. Ciasto wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Bochenek pieczemy około 50 minut.
Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdzamy czy się upiekło za pomocą patyczka (testera). Jeśli jest suchy wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zostawiamy je w formie na pierwsze 10 minut, następnie studzimy na kratce. Lekko ciepłe kromki smakują najlepiej z masłem. Ciasto długo pozostaje świeże. Chleb jest idealny na drugie śniadanie do szkoły.
Porada: Jeśli masz przejrzałe banany i nie masz czasu upiec chleb bananowy, możesz rozgnieść je i zamrozić na później. Wystarczy rozmrozić przed pieczeniem, idealnie nadają się do wypieków!