Składniki na 4 porcje:
- 1 kg ziemniaków
- ok. 200 -250 g mąki pszennej
- 1 duże albo 2 małe jajka
- sól
Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki ugotować, ostudzić i przepuścić przez maszynkę albo praskę. W misce, w której przygotowujemy ciasto wyrównać powierzchnię zmielonych ziemniaków, podzielić na cztery części. Jedną cześć wyjąć a w jej miejsce wsypać mąkę – powinna wypełnić miejsce po wyciągniętych ziemniakach.. Dołożyć wyciągnięte ziemniaki, jajka i posolić. Szybko zagnieść ciasto (ważne, aby go długo nie miętolić, bo będzie się lepić a ciągłe podsypywanie mąką sprawi, że kopytka będą twarde). Jeśli jest bardzo lepiące to podsypać niewielką ilością mąki.
Uformować wałki i pokroić na skośne kopytka (używam do tego noża posmarowanego oliwą).
W dużym garnku zagotować wodę z solą i odrobiną oleju. Wrzucić kopytka na wrzątek, od wypłynięcia na górę gotować 3-4 minuty, żeby się w środku ugotowały ale nie rozlazły.
Polać przesmażoną cebulką albo skwarkami, podawać z gotowaną kapustą kiszoną. Można też kopytka podać jako dodatek do mięsa w sosie i do tego np. buraczki. Znam też osoby, które jedzą kopytka z bułką tartą zrumienioną na maśle… ale w końcu każdy ma jakiś swój smak.