Skład na 4 porcje:
- 8 jajek
- 1 cebula
- 6-8 łyżek bułki tartej
- 1 łyżka masła
- 2-3 łyżki posiekanych ziół (natki pietruszki, szczypiorku)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- tłuszcz do smażenia
Sposób przyrządzenia:
- Jedno jajko odkładamy, a pozostałe gotujemy na twardo 10 minut. Studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek i drobno siekamy.
- Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dorzucamy do jajek wraz z umytą, posiekaną zieleniną i taką ilością bułki tartej, by otrzymać dość gęstą masę. Do masy wybijamy surowe jajko i starannie mieszamy. Doprawiamy do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo zmielonej, solą i pieprzem.
- Wilgotnymi dłońmi formujemy z masy jajecznej niewielkie kotleciki. Lekko spłaszczamy i panierujemy w bułce tartej. Smażymy z obydwu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy z warzywami, np. z gotowaną marchewką z groszkiem, ziemniakami lub z surówkami