Sernik

Składniki:

• kostka masła (ja używam Masło Polskie Extra)
• 1kg twarogu (ja używam Piątnica)
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• polewa czekoladowa (opcjonalnie)
• 2 cukry waniliowe
• rodzynki (ok. 100g)
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• zapach pomarańczowy (kilka kropel)
• jajka (8 sztuk)
• skórka pomarańczowa
• cukier (1 szklanka) lub ksylitol/erytrol
• opakowanie herbatników (na zdjęciu kakaowe)

Sposób przyrządzenia:

Blachę (wymiary ok 25x35cm) posmarować masłem i wyłożyć herbatnikami – część herbatników pokruszyć aby zakryć powstałe między nimi “szpary”. Masło wyjąć wcześniej z lodówki żeby zmiękło. Oddzielić żółtka od białek. Sparzyć rodzynki gotowaną wodą, posypać mąką (żeby nie opadły na dno). Do żółtek dodać szczyptę soli, zmiksować, dodać pół szklanki cukru, zmiksować. Dodawać łyżką ser, na zmianę z masłem, cały czas miksować. Dodać budyń i cukier waniliowy do sera, dodać do niego również kilka kropel aromatu pomarańczowego i proszek do pieczenia.

Dodać szczyptę soli do białek i ubić na sztywną pianę. Dodać pół szklanki cukru, zmiksować.  Dodać białka do masy i wszystko delikatnie wymieszać.

Na koniec dodać skórkę pomarańczową do sera oraz rodzynki, wymieszać wszystko łyżką.  Wylać ciasto na blachę i wstawić do rozgrzanego piekarnika (ok. 150 stopni) na ok. 50-60 minut (to zależy od piekarnika, u mnie ciasto po 60 minutach jest nadal rzadkie, zazwyczaj wyłączam je po ponad godzinie i jeszcze zostawiam w piekarniku na kilka minut). Jak ciasto ostygnie polać polewą (opcjonalnie).